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Entradas etiquetadas como “Jamón ibérico”

Enrique Tomás: pasión por el jamón ibérico

Varios factores diferencian al jamón ibérico del jamón serrano, el más destacado es la raza del cerdo de donde proceden. Los cerdos ibéricos solo se encuentran en la Península ibérica, en España y Portugal. En cuanto al jamón ibérico, por mucho que en otros lugares intenten copiarlo, no lo pueden lograr, porque no cuentan con las condiciones climatológicas, nutricionales y artesanales necesarias para lograr la misma excelencia y el mismo sabor en el resultado final. Respecto al jamón serrano, el nombre de serrano viene determinado por la Serranía de España, y es el nombre coloquial que recibe el jamón no ibérico y que, salvando las distancias de elaboración y curación, puede elaborarse en cualquier lugar del mundo ya que procede de un cerdo común o raza blanca.… Leer más