Los plátanos maduros de casa, el limón de la nevera, el aguacate o las fresas son alimentos que se suelen desperdiciar. Esto no sería una catástrofe excepto porque a los grandes exportadores o importadores de comida les sucede exactamente lo mismo, con la diferencia de que a ellos les ocurre a escala masiva.
Las grandes empresas de alimentación pierden millones de toneladas al año, porque tienen operaciones logísticas complejas en las que tienen que llevar piñas desde Costa Rica o desde Filipinas hasta el supermercado del barrio. Es un ejemplo entre miles, pero sirve para hacerse una idea de lo sofisticada que es la cadena de suministro.… Leer más
18 abril, 2024